Vis van het jaar: Zeeduivel (Lotte)
Vis van het Jaar: Zeeduivel (Lotte)
De zeeduivel, ook bekend als lotte, is door velen uitgeroepen tot een bijzondere verschijning in de zee. Met zijn brede kop, grote bek en scherpe tanden ziet deze vis er misschien angstaanjagend uit, maar zijn vlees behoort tot de meest verfijnde delicatessen van de oceaan.
Uiterlijk en leefgebied
De zeeduivel leeft vooral op de zeebodem van de Noord-Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Hij kan zich bijna volledig camoufleren in het zand of slib, wachtend tot een prooi dichtbij komt. Met een soort “hengeltje” boven op zijn kop lokt hij kleinere vissen en schaaldieren naar zich toe.
Culinaire waarde
Ondanks zijn wat grimmige uiterlijk is het vlees van de zeeduivel juist uitzonderlijk smakelijk. De vis heeft stevig, bijna wit vlees dat doet denken aan kreeft of gamba’s. Vooral de staart en de wangen worden veel gebruikt in de keuken. Omdat de vis weinig graten bevat, is hij erg geliefd bij chefs en fijnproevers.
Duurzaamheid
De vraag naar zeeduivel is de laatste jaren sterk gestegen. Gelukkig wordt er steeds meer aandacht besteed aan duurzame vangstmethoden, zodat de soort niet overbevraagd raakt.
Weetje
De zeeduivel wordt in het Frans vaak lotte genoemd, en onder die naam vind je hem ook vaak terug op menukaarten in restaurants.
✨ Kortom: de zeeduivel is een vis met een ruig uiterlijk, maar met een verrassend verfijnde smaak. Als Vis van het Jaar verdient hij zijn plek in de kijker – zowel om zijn culinaire kwaliteiten als om het belang van duurzame visserij.